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■ 豆腐ダイエットの前知識
食事の量を減らすといったダイエット方法は、確かに摂取カロリーが減りますので一時的に体重は減るかもしれませんが、栄養のバランスが崩れて、身体や肌の不調を招きやすくなってしまいますし、空腹感を我慢するダイエットは苦痛だけで長続きしないと思います。やはり、ダイエットの基本は、１日３食規則的に摂る事です。
ダイエット中にありがちな朝食抜きという習慣は、決して身体にとっては良くないことです。朝食を抜くと、体目覚めが遅くなりその後から食べたものをしっかりとため込んでしまいます。俗に関取が太る為の食べ方なんです。食事は必ず１日３回、そのほうが、食べすぎ防止や代謝効率が上がります。
食べたものが普通消化吸収されるまでに３時間ほどかかります。まだおなかがいっぱいなのに次の食事やおやつをとると、おなかに残っている食べ物が体脂肪に変りやすくなってしまいます。満腹信号が脳に伝わらなくなり、過食や肥満の原因となることもありますよ。
食後３時間以内は何も食べない習慣をつけることが、やせ体質をつくりますので、いくら豆腐を使って食事を工夫しても、食べる時間に気をつけても、食てばかりでは痩せることはできません。食事はしっかりとって、健康的に痩せる為には、運動することも大切です。
体脂肪は、普通に動いているだけではまず減りません。摂取したものを使い切ってからでないと、貯まっている体脂肪は燃えてくれません。
ということは、食べたカロリー以上に身体を動かさなければ、体脂肪は減らないという事を認識しましょう。
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豆腐ダイエットレシピ |
・ とろ〜りふわふわ豆腐
とても簡単に作れ栄養のバランスも優れています。
材料（１人分）絹ごし豆腐1/2丁/卵 １個/納豆 １パック/めかぶ１パック/ねぎ 少々
耐熱の器に絹ごし豆腐をくずし入れ、割った卵を入れて電子レンジで１分程加熱します。卵の白身がやや半熟状になるくらいが目安です。
豆腐の上に納豆と添付のたれ、めかぶをのせて、お好みで小口切りにしたねぎや、ゴマ、のりなどを加えて、総ての材料を混ぜ合わせてから食べたほうが、美味しく召し上がれます。
・ 豆腐の親子丼
豆腐をごはんの代わりにすることで、ダイエット中にも丼物メニューをと食べることができます。
材料（１人分）木綿豆腐 1/2丁/鶏ささ身 １本/たまねぎ 1/2個/きのこ類 100g/卵 １個かつおだし汁 1/2カップ/みりん 大さじ２と1/2/酒・しょうゆ 大さじ１/三つ葉 適量
木綿豆腐は電子レンジでよく水切りをし、ポロポロにほぐしておきます。
鶏ささ身は一口大に切っておきましょう。
たまねぎは薄切りにして、きのこ類は食べやすいように切ってほぐしておきましょう。
小さめのフライパンに、かつおのだし汁と調味料とたまねぎを入れて、煮えたら、鶏ささ身ときのこ類を入れて煮て行きます。
材料に火が通ったら、溶いた卵を流し入れて、約１０秒待って火を止める。
丼に豆腐を盛って具を乗せ三つ葉やお好みで刻みのりなどを散らします。
豆腐の水切りは、耐熱皿などにペーパータオルを二重にひいて豆腐をのせ、皿ごと電子レンジで約６分加熱します。豆腐をざるに移して、１０分ほどおいてさらに水気を切ります。
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豆腐の豆知識 |
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水につけて浸漬し柔らかくした大豆を水とともに摩砕し、煮出します。これをしぼって得られる液体が豆乳です。しぼった後の滓はおからと呼ばれています。。
豆乳を作る際、加熱後に漉す製法を「煮しぼり」、加熱前に漉す製法を「生しぼり」があります。
この豆乳がまだ熱いうちににがり（凝固剤）を加えると蛋白分子が後述するように網目状に繋がり、豆乳はプリン状に固まる性質があります。これを切り分け水にさらした物が絹ごし豆腐と呼ばれ、水にさらさず直接容器に掬い上げた物が寄せ豆腐と呼ばれています。また、固まった豆乳を崩しながら、内側に布を敷いた型に入れ、水分を抜くと木綿豆腐となります。更に、工業的な製法として、豆乳を一旦冷やし、凝固剤といっしょにプラスチック容器に流し込んでから加熱して固める充填豆腐もあります。充填豆腐は保存性に優れ、ものによっては一ヶ月保存できるものもあるようです。
古来中国でも、肉と比較し身近な食材として、また、様々な文学でも親しまれてきましたが、現在では、近代工業の発達により作業の機械化が進み、わずかの大豆から効率よく豆腐が生産されるようになり、より安価で提供されるようになりました。豆腐はかつては店頭で毎日つくられ、柔らかいので崩れないように水槽の中に沈めて売られていました。現在は工場で生産され、パック詰めで売られているものが主流ですが、ごく一部の豆腐屋さんでは昔ながらの製法で作り、販売方法も水槽に沈めたままの状態で販売して見えるところもあるようです。
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